1. Em uma batedeira, bata as claras até começarem a esbranquiçar. Adicione 1/2 xícara de açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue firme. Reserve;
2. Na mesma batedeira, bata as gemas com o açúcar restante por 3 minutos ou até que fique esbranquiçado. Adicione o leite, cacau, farinha e fermento e misture;
3. Junte as claras em neve delicadamente fazendo movimentos circulares. Transfira a massa para uma forma de 25x12 cm forrada com papel manteiga e distribua para que fique uma camada uniforme;
4. Asse em forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 12-15 minutos ou até que as bordas comecem a descolar da forma. Cuidado para não assar demais ou a massa poderá rachar;
5. Assim que sair do forno, desenforme e espalhe açúcar de confeiteiro por cima do rocambole. Enrole imediatamente e deixe esfriar enrolado;
6. Enquanto isso, faça o brigadeiro. Adicione o leite condensado, manteiga e cacau em uma panela e misture. Ligue o fogo e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até que desgrude do fundo da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Reserve;
7. Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar e o purê de morangos até formar um chantilly firme;
8. Quando o rocambole estiver frio e o brigadeiro também, desenrole a massa e espalhe o brigadeiro. Cubra com o chantilly e os morangos picados e enrole. Decore com açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido e sirva gelado.
Reprodução/Vai Comer O Quê?