1) Pré-aqueça o forno a 180ºC;
2) Bata no liquidificador 1/2 xícara de aveia com 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal, até virar uma farinha bem fininha, sendo que o copo do liquidificador precisa estar bem seco. Reserve em uma tigela;
3) Coloque em uma panela 1/4 de xícara de amêndoas e cubra com água. Ligue o fogo e assim que começar a ferver, desligue e deixe descansar por 5 minutos. Daí escorra, retire e despreze as casquinhas e bata as amêndoas no liquidificador com 1 xícara de água por 1 minuto. Coe em um pano, apertando bem pra sair todo o leite e deixar o resíduo bem sequinho. Reserve esse leite;
4) Adicione o resíduo das amêndoas à tigela com a aveia, e esfregue para tirar os pelotinhos. Acrescente 2 colheres de sopa de óleo, misture bem e coloque a massa em forminhas, de preferência com fundo removível, ou untadas com óleo. Aperte bem nos cantinhos e não deixe a massa muito fina, com espessura de uns 7mm. Faça furinhos com o garfo e leve para assar por uns 20 minutos, até a massa ficar firme, mas ainda um pouco macia no centro. Talvez ela infle um pouco, daí é só apertar com uma colher pra ela voltar. Ela vai terminar de endurecer quando esfriar. Daí desenforme;
5) Com a massa assada e desenformada, chegou a hora de fazer o creme. Coloque o leite de amêndoas na panela, reservando um pouco para dissolver as 2 colheres de sopa de amido, e coloque 3 colheres de sopa açúcar demerara. Ligue o fogo em temperatura baixa e mexa sem parar até engrossar, o que acontece rápido. Desligue o fogo, acrescente 1/2 colher de chá de essência de baunilha e 1/2 colher de chá de óleo. Misture, passe para outro pote e fique mexendo pra não empelotar, até esfriar um pouco. Não deixe esfriar completamente, senão vai endurecer e ficar mais difícil de trabalhar. Nesse caso, você pode bater com o foue ou na batedeira;
6) Com as tortinhas já frias e o creme mais frio, mas ainda cremoso, recheie. Na hora de servir, decore com morangos cortados de comprido e tá pronto!