- Em uma panela grande, coloque o azeite e a cebola bem picada. Doure em fogo baixo, mexendo sempre até caramelizar (cerca de dez minutos)

- Na mesma panela, acrescente o bacon picado e doure

- Coloque o arroz e mexa bem. Depois, acrescente o vinho e misture por um minuto

- Com o fogo alto, vá adicionando água quente às conchas e mexendo sem parar. Quando perceber que o arroz começou a cozinhar, mas ainda está duro no centro, coloque as ervilhas

- Siga o procedimento e vá acrescentando água e mexendo. O arroz vai ficar cremoso e cozinhar ao mesmo tempo

- Quando estiver cozido (mas não muito mole), coloque o queijo parmesão e misture bem

- Por fim, desligue o fogo, coloque a manteiga gelada e mexa para incorporar. Sirva com azeite e mais queijo parmesão