- Desfiar os cogumelos com o auxílio de um garfo. Reservar

- Em uma frigideira, dispor um fio de azeite e refogar os cogumelos aos poucos. Reservar

- Na mesma frigideira, dispor mais um fio de azeite e refogar a cebola até que comece a dourar, adicionar o alho e refogar por mais um minuto

- Juntar os tomates e continuar refogando até que comecem a murchar

- Adicionar os cogumelos novamente e misturar

- Acrescentar o extrato de tomate e o tabasco, misturar e deixar cozinhando por 5 minutos

- Em um refratário, dispor os cogumelos refogados, cobrir com o purê de batata e finalizar com o parmesão

- Levar ao forno pré-aquecido a 180˚C por, aproximadamente, 15 minutos, ou até que esteja gratinado.