Espaguete de Legumes com Molho de Iogurte

1. Lave bem todos os legumes e seque.

2. Com um cortador em espiral ou ralador grosso, corte a cenoura e a abobrinha em fios finos, formando o “espaguete” de legumes.

3. Fatie o repolho roxo bem fino com uma faca afiada, para garantir textura delicada.

4. Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite em fogo médio.

5. Acrescente os legumes, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, apenas até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes e coloridos.

6. Retire do fogo imediatamente e reserve.

7. Em um prato fundo ou tigela, coloque o iogurte natural e disponha os legumes por cima.

8. Finalize com um fio de azeite e sirva em seguida.