Espante o frio com ensopado de grãos e legumes

Receita: Chef Jorge Nascimento/Super Culinária

22 jul 2013 às 12:14

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Reprodução/Super Culinária

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 10 min	4 porções
Preparo Fácil

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Ingredientes

200g de cebolas picadas
200g de batatas inglesas descascadas e cortadas em cubos de 3cm
200g de cenouras descascadas e cortadas em rodelas de 1cm
1 alho-poró (a parte branca cortada em rodelas de ½cm)
3 dentes de alho frescos, esmagados e picados
3 folhas de louro em tiras
200g de ervilhas frescas ou congeladas
200g de grão-de-bico, deixados de molho em água por 24 horas e depois retiradas as cascas dos grãos com as mãos
2 xícaras (chá) de couve-flor em buquês
Sal
1 cravo-da-índia
Pimenta-do-reino moída na hora
1 molho de folhas manjerona frescas
¼ de molho de folhas de salsinha

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Modo de preparo

Numa panela tipo caldeirão devidamente aquecida, coloque o óleo e refogue a cebola até que fiquem transparentes. Adicione as folhas de salsinha, as folhas de manjerona, o cravo da índia, o alho, o louro, o alho-porro, a cenoura e o grão de bico.

Refogue por 4 minutos, tempere com o sal e pimenta-do-reino moída na hora. Complete com água potável até a metade da panela. Tampe a panela e deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.

Adicione as batatas, as cenouras, deixe levantar fervura e corrija o sal. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Adicione as ervilhas e a couve-flor, deixe levantar fervura e prove os temperos, ajuste se julgar necessário. Cozinhe por mais 8-12 minutos. Sirva quente o ensopado.

Dica: adicione, na hora que colocar o grão-de-bico, ½ xícara (chá) de arroz integral e aumente a quantidade de água da receita. Essa é uma sopa muito nutritiva para os dias de frio.