- Para a massa, coloque em uma tigela os ovos, a gema, a margarina, o sal, o fermento em pó e a farinha de arroz. Misture bem. - Vá adicionando o amido de milho aos poucos até conseguir uma massa firme. - Deixe descansar por 20 minutos. - Forre com meia porção da massa o fundo e as laterais de formas de empadinha e reserve a outra metade para cobri-las. - Para o recheio, doure a cebola e o alho no azeite. Em seguida, adicione o tomate, o extrato de tomate e o frango desfiado. - Acerte o sal, deixe reduzir um pouco e salpique com a salsinha e a cebolinha verde para finalizar. - Quando o recheio esfriar, coloque dentro das massas de empadinha. - Abra o resto da massa com um rolo, corte círculos e cubra as forminhas recheadas. - Pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 160ºC por 20 minutos.