Pré aquecer o forno a 180 graus. Forrar o fundo de uma forma com fundo removível com papel manteiga, untar e enfarinhar as bordas. Em uma tigela, peneirar os secos. Em outra tigela bater a manteiga em pomada com o açúcar mascavo e o açúcar cristal. Adicionar os ovos, um a um, sempre misturando e adicionar a essência e o suco de maçã. Incorporar os secos, até obter uma massa lisa. Dispor a massa na forma e por cima colocar as maçãs cortadas em meia lua, começando pelos cantos até o meio do circulo. Polvilhar com açúcar cristal por cima e levar ao forno durante mais ou menos 60 minutos, ou até colocar um palito e ele sair seco.