Bata os ovos em prato fundo com um garfo para que claras e as gemas se misturem, mas não com muita intensidade. Adicione leite de coco misture por alguns segundos.

Despeje uma colher de sopa bem cheia de manteiga numa frigideira de fundo não aderente. Acrescente os ovos batidos, o presunto e a mussarela.

Acerte o sal. Deixe no fogo brando e, com uma espátula, vá desgrudando as beiradas conforme for ficando cozida. Quando estiver um pouco firme, despeje a salsinha, enrole a omelete e desligue o fogo.

Dica: A boa omelete deve ficar com interior levemente líquido, caso contrário ficará muito seca.