Faça o delicioso bolo de abóbora com cobertura de cocada

Receita: Receita inspirada no bolo da Dona Vera - Re-comendo

26 jun 2013 às 09:00

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Reprodução/Re-Comendo

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 15 min	1 porção
Preparo Fácil

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Ingredientes

Para a massa:
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
400g de abóbora de pescoço em pedaços
½ de xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
Para a cobertura de cocada:
2 latas de leite condensado
1 ½ lata de coco fresco ralado em fitas (1 coco)

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Modo de preparo

Numa panela disponha os pedaços de abóbora, cubra com água e leve para cozinhar até a abóbora ficar cozida, aproximadamente 15 minutos. Escorra a abóbora e coloque no liquidificador para bater com o leite. Reserve.

Numa batedeira bata as claras em neve e reserve. Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e claro. Adicione o purê de abóbora na farinha de trigo o sal e bata até misturar. Acrescente o fermento e por último as claras em neve.

Coloque a massa em forma untada e enfarinhada com aproximadamente 30cm de diâmetro. Leve para assar em forno pré-aquecido à 160-170ºC por aproximadamente 1 hora ou até assar.

Para a cocada, coloque o coco e o leite condensado numa panela e leve para cozinhar até ponto de brigadeiro mole. Coloque a cocada em cima do bolo e sirva.