1. Primeiro faça alguns corte no lombo para que possam ser colocadas as fatias de abacaxi.

2. Não corte até o final, deixe 1 a 2 cm.

3. Em um recipiente misture o suco do limão, as folhas de louro e o sal.

4. Limpe o abacaxi e corte em fatias.

5. Depois passe o tempero no lombo inteiro e coloque as fatias de abacaxi nas aberturas do lombo.

6. Unte uma forma, coloque o lombo e despeje o restante de tempero sobre o lombo.

7. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos.

8. Depois retire o papel e deixe dourar. Em seguida, coloque o lombo em uma travessa.

9. Cozinhe os legumes separadamente, refogue na manteiga e decore sua travessa com o lombo.

10. Salpique salsinha e sirva em seguida.