Ferva 1 litro de leite. Quando estiver fervido, coloque o vinagre. Espere o leite coalhar bastante, e em seguida coe, desprezando o soro que sobrou. No liquidificador, misture a manteiga, o sal e o coalho. Bata com um pouquinho de leite. Coloque, por uma hora, na geladeira para pegar consistência.