Corte os bifes e reserve.

Faça o molho derretendo a manteiga e em seguida acrescentando a farinha. Mexa até desmanchar toda a farinha.

Acrescente o leite, o queijo, o requeijão e misture até engrossar em fogo médio.

Por último acerte o sal, caso seja necessário. Reserve.

Frite os bifes colocando a manteiga e o azeite/óleo. Coloque os bifes na panela quente com a manteiga e óleo quentes.

Deixe primeiro de um lado e depois vire para o outro. Depois que virar, polvilhe sal do lado que já foi frito para temperar. Faça o mesmo do outro lado depois de pronto. A carne fica mais macia e suculenta. Acerte o tempo de fogo conforme a preferência de textura.

Retire os bifes, e derrame o molho ainda quente sobre eles.

Sirva com arroz, batatas fritas ou salada.