- Aquecer uma frigideira, regar com azeite e refogar o cogumelo com o alho

- Adicionar o molho de soja, o alecrim e temperar com sal e pimenta-do-reino

- Refogar por mais 3 minutos e reservar

- Em uma tigela, amassar as batatas, juntar o queijo parmesão e ⅓ xícara de farinha de trigo

- Adicionar o refogado de cogumelo já frio e misturar bem. Corrigir o sal e a pimenta

- Pegar uma porção dessa massa, abrir sobre uma superfície polvilhada com farinha e rechear com queijo

- Formatar o hambúrguer e empanar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de pão

- Fritar em fogo médio até que fiquem bem dourados. Dispor em um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo

- Passar maionese no pão, dispor o hambúrguer, finalizar com a alface e o tomate e com a outra metade do pão.