Coloque a couve-flor em um refratário e reserve. No liquidificador, bata o leite, o amido de milho e o sal.
Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e adicione aos poucos o queijo parmesão ralado, o cream cheese e a ricota. Coloque o molho sobre a couve – flor, polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, salpique a salsinha e sirva.