Pré aqueça o forno a 200°C e unte a forma com a manteiga amolecida e salpique um pouco de açúcar por cima.

Misture a manteiga e farinha até formar uma massa homogênea. Faça um "rolo" com a massa e corte em pequenos pedaços.

Em uma panela, junte o leite, chocolate em pó e o chocolate picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre.

Adicione os pedacinhos da massa e mexa até obter uma mistura mais grossa.
Remova a panela do fogo e adicione uma clara de ovo e coloque a mistura em um recipiente a deixe descansar até ficar morna.

Adicione todas as gemas de uma vez e misture.

Bata o restante das claras até ficarem em neve, e aos poucos, vá adicionando o açúcar.
Delicadamente, espalhe a clara em neve por cima da mistura de chocolates.
Com uma colher coloque a mistura nas formas untadas.

Leve as forminhas ao forno em banho-maria a uma temperatura de 190°C.

Asse por 25-30 minutos e não abra o forno em nenhum momento.

Ao final, retire as formas do forno e sirva.

Dica: O suflê precisa ser consumido em poucos minutos, pois perde a sua textura rapidamente.