Lombo com Molho Barbecue de Goiabada

Lombo:

Tempere o lombo com alho, cebolinha, salinha, cebola, alho-poró, sal, pimenta-do-reino, limão e páprica picante (ou o que desejar, e a gosto), e deixe marinando, de preferência, de um dia para o outro — ou um mínimo de 1h.

Pré-aqueça o forno em temperatura alta.

Acomode o lombo em uma assadeira média com pelo menos 5 cm de altura, com a gordura voltada para cima e besunte-o com a manteiga amolecida.

Despeje a água na assadeira e cubra com papel-alumínio para evitar que resseque.

Asse por cerca de 1 hora e trinta minutos, regando a cada meia hora com o caldo e temperos da própria assadeira.

Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Barbecue de goiabada:

Em uma panela pequena, aqueça todos os ingredientes até obter um molho liso e homogêneo.

Sirva o lombo decorado com frutas frescas, acompanhado do molho barbecue de goiabada.