Prato marroquino

Lombo recheado com damasco e ameixa é ideal para o cardápio das festas

Receita: Cocinero

01 dez 2015 às 10:57

Compartilhar notícia

- Divulgação

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 0 min	8 porções
Preparo Fácil

Continua depois da publicidade

Ingredientes

Para o lombo:
1 ½ kg de lombo de porco
2 dentes de alho
1 xícara de Cocinero Limão Espremido
Louro e Alecrim
Sal a gosto
Para o recheio:
1 xícara de damasco
1 xícara de ameixa
3 folhas de couve
Barbante para amarrar
Couscous Marroquino
1 ½ xícara de couscous (sêmola de trigo em grão)
1 ¼ (250 ml) de caldo de frango
1 xícara de cebola roxa picada
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de tomate picado
1 xícara de abobrinha
1 xícara de milho
½ xícara de cheiro verde picado
5 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem Cocinero
Sal a gosto

Continua depois da publicidade

Modo de preparo

Abra o lombo como uma manta e tempere com sal, alho, alecrim, louro e Limão Espremido.
Coloque a couve, o damasco aberto e as ameixas abertas. Enrole e amarre. Numa assadeira, coloque o lombo e as ervas. Deixe marinando por 2 horas. Asse em forno baixo coberto com papel- alumínio até ficar macio. Tire o alumínio, aumente o forno e deixe dourar.

Para fazer os couscous:

Passe a cebola na água quente por 15 segundos e depois na água fria. Escorra e reserve. Num bowl, coloque o couscous. Ferva o caldo de frango, despeje no couscous e deixe hidratar por 5 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar. Acrescente a cebola, a cenoura, a abobrinha, o milho, o tomate, o cheiro verde, o Azeite Cocinero e o sal. Misture e reserve. Pode ser servido quente ou frio.