Aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo alto. Frite a carne temperada com o tempero até dourar. Junte a cebola, o alho, o extrato e refogue por 3 minutos. Junte os tomates, a água e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, após iniciada a pressão.Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e volte ao fogo baixo destampada até reduzir o molho pela metade.Tempere com sal, pimenta e reserve. Coloque o macarrão em um refratário, cubra com a carne e o molho, polvilhe com queijo e sirva.