Descasque as cebolas e corte-as em mais ou menos 8 pedaços. Coloque-as em uma panela de pressão, deve ser o suficiente para cobrir o fundo, para evitar que a carne encoste nele. Tempere a carne com sal grosso e pimenta do reino, pode deixar os pedaços de gordura da carne, pois eles vão se desmanchar e dar mais sabor. arrume a carne sobre as cebolas.

Despeje a cerveja preta na panela, pelo cantinho, para não "lavar" a carne e tirar o sal. Tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a chiar, conte 1 hora. Tire do fogo, espere a pressão sair, e pronto!