Medalhão ao molho madeira e champignon

Receita: Consul

31 dez 1969 às 18:33

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Reprodução

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 20 min	6 porções
Preparo Fácil

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Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1,5 xícara (chá) de consomê de carne
2 cálices de vinho Madeira
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de filé mignon limpo, sem corda e sem cabeça
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de cogumelo Paris em conserva

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Modo de preparo

Aqueça a manteiga e incorpore a farinha de trigo.
Cozinhe, adicione o consomê e deixe ferver. Junte o vinho Madeira e tempere com sal e pimenta a gosto.

Corte os cogumelos em lâminas e adicione ao molho. Corte o filé mignon em medalhões de espessura de 3 cm e tempere com sal e pimenta.

Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela de fundo grosso, passe os medalhões na frigideira em fogo alto, até o ponto desejado, monte a travessa com os medalhões e cubra com o molho.

Dica
Se desejar, substitua o vinho Madeira por vinho do Porto e varie os cogumelos.