Suspiro

Misture a clara o açucar e as raspas de limão e coloque em banho-maria até aquecer. Bata até formar uma mistura homogênea de consistência pastosa. Desenhe um círculo em uma folha de papel manteiga, Coloque a mistura em um saco para confeitar com um bico de pitanga e esprema sobre o papel, formando um disco não muito fino. Repita o procedimento e coloque os dois merengues no forno branco (80º) até assar.

Chantilly

Bata a nata e o açúcar até virar chantilly. Corte os morangos em pedaços e reserve.

Montagem: Coloque sobre o disco de suspiro uma camada grossa de chantilly e cubra com morangos picados. Acrescente o segundo disco de suspiro e decore com morangos e chantilly. Se preferir, use o bico de pitanga e enfeite o prato.