Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto ou dois. Lave e pique os tomates, coloque na panela e cubra com água. Acrescente o restante dos ingredientes ao tomate e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, com a panela tampada. Quando o tomate estiver bem cozido (quase se desmanchando) coloque a mistura no copo do liquidificador (processador e mixer também funcionam) e bata até formar um purê. Volte para panela e cozinhe por mais alguns minutos para que o molho engrosse um pouco. Ajuste o sal e se quiser um molho mais fino, acrescente um pouco mais de água. Guarde em potes na geladeira.