Numa panela em banho-maria derreta 250 g de chocolate meio-amargo picado. Junte 200 g de sorvete de creme e mexa constantemente até que derreta por completo. Adicione 1 envelope de gelatina hidratada e dissolvida conforme instruções do fabricante, 150 g de nozes picadas (ou castanha de caju, amendoim, amêndoas) e mexa novamente até incorporar os ingredientes.

Despeje esta mistura numa tigela e agregue delicadamente 2 claras batidas em ponto de neve. Transfira a mistura para uma fôrma ou potinhos untados com óleo e leve para gelar por 4 horas. Decore com raspas de chocolate.