1. Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo), cuidando para não cozinhar. Transfira para a tigela da batedeira e bata até obter picos firmes. Reserve.

2. Misture o doce de leite cozido com o creme de leite até homogeneizar e incorpore a clara em neve delicadamente. Despeje em taças ou travessa e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar.

Dica: Se quiser uma mousse mais consistente, acrescente 2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor hidratada e dissolvida em 2 colheres (sopa) de água.