- Em uma panela, misturar o arroz, o leite integral, o açúcar, a canela, a baunilha e o coco.

- Levar ao fogo baixo para cozinhar até que o arroz esteja macio e cremoso. Importante mexer de vez em quando para não grudar no fundo.

- Resfriar e, com as mãos úmidas, proporcionar o arroz, abrindo e recheando um a um com o doce de leite.

- Iniciar o empanamento, passando cada bolinho na farinha de trigo. Em seguida, nos ovos previamente batidos e, por último, na farinha de rosca.

- Aquecer uma panela com óleo em fogo baixo e fritar os bolinhos por imersão até estarem levemente dourados.

- Escorrer a gordura em um papel absorvente e finalizar polvilhando açúcar e canela.

- Servir imediatamente.