- Em uma vasilha, bata os ovos e reserve. Em outra vasilha, misture o leite morno com duas colheres de açúcar.

- Corte as fatias de brioche ao meio. Coloque um pouco de queijo em uma das metades de brioche e cubra com a outra.

- Passe os brioches recheados no leite, aperte um pouco para tirar o excesso e, depois, passe nos ovos.

- Frite em óleo bem quente. Quando estiverem dourados de um lado, vire. Quando as rabanadas dourarem por completo, retire do óleo e deixe-as secar em papel-toalha.

- Finalize polvilhando açúcar e canela. Sirva acompanhado de geleia de frutas vermelhas.