Numa vasilha, amasse a batata, junte o leite, o ovo, o sal, o açúcar, o fermento, a manteiga e metade da farinha. Bata bem, na batedeira ou com colher de pau, até ficar pastoso. Acrescente farinha aos poucos, sovando bem até que forme uma massa lisa e macia.

Unte uma tigela com um pouco de óleo e deixe a massa descansar por 60 minutos em ambiente fechado. Misture numa vasilha o presunto picado e o requeijão, misture tudo até obter uma mistura homogênea. Sove novamente a massa e divida em 20 porções.

Achate cada uma das massas divididas e coloque uma colherada do recheio, feche os pãezinhos em formato de bola.Coloque os pãezinhos numa assadeira untada e deixe fermentar mais uma vez por 30 minutos. Asse em forno a 180ºC por 25-35 minutos. Sirva morno.