Em um recipiente com tampa, coloque o peito de peru e junte o suco de laranja, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Deixe descansar durante 12 horas no refrigerador.

Transfira depois para uma forma untada com margarina e coloque 3 ou 4 conchas do molho sobre o peito de peru. Reserve o restante do molho caso seja necessário regar novamente durante o cozimento. Depois pode descartar.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.

Retire o papel alumínio, escorra para uma tigela o molho que se formou na forma, reserve e volte o peito de peru por mais 45 minutos no forno. Ele deve estar assado e dourado.

Coe o molho frio, transfira para uma panela, junte o amido de milho, dissolva e leve ao fogo mexendo até engrossar levemente.

Acerte o sal do molho e sirva junto da carne.