1 - Coloque o pernil em um saco plástico forte e sem furos.

2 - Adicione o açúcar, louro, sal, pimenta, cravo, canela, alecrim, vinho, e misture bem.

3 - Junte as fatias de abacaxi e feche o saco apertando bem.

4 - Deixe marinar por pelo menos 12 horas.

5 - Arrume em uma assadeira a marinada, menos o abacaxi, e coloque o pernil.

6 - Esfregue sobre o pernil um pouco de açúcar mascavo.

7 - Leve ao forno aquecido em torno de uma hora e meia, adicione o abacaxi e continue assando por mais uma hora e meia, ou até o pernil estar bem assado.