Picadinho de Alcatra

1. Tempere os cubos de coração da alcatra com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça uma panela grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque o óleo e coloque um terço dos cubos de coração de alcatra, assim a carne irá selar e não perderá sua suculência.

2. Quando a primeira porção de carne estiver dourada, retire da panela e reserve. Deixe que a panela esteja bem quente para adicionar a segunda porção de carne e repita o processo até que toda a carne esteja dourada. Reserve.

3. Utilize a mesma panela para refogar a cebola. Depois acrescente o alho e mexa por alguns minutos, até que esteja dourado.

4. Acrescente o extrato de tomate, misture e em seguida polvilhe a farinha sobre a mistura, refogando por alguns minutos.

5. Acrescente a água ou caldo de legumes, a carne refogada e os cubos de cenoura e de batata.

6. Tampe e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios e o molho engrossar, cerca de 30 minutos.

7. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.

8. Sirva com arroz branco, fatias de pão e farofa.

Dica

1. Você também pode usar outros cortes para o picadinho, como patinho, coxão-mole, acém, Para cortes de carne mais firmes, como coxão-duro, capa de filé, músculo, lagarto ou paleta, o picadinho precisará de mais tempo de cocção, que pode ser encurtado usando a panela de pressão.