Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte as asas, tampe e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Libere a pressão para abrir a panela, adicione o molho de tomate, tampe e leve ao fogo por mais 5 minutos depois que começar a chiar. Transfira para uma travessa e reserve. Na mesma panela, coloque o fubá diluído na água e sal a gosto e mexa até começar a ferver. Tampe e cozinhe por 20 minutos depois que começar a apitar. Despeje a polenta em um refratário e cubra com o frango e o molho. Sirva polvilhado com cheiro-verde e parmesão a gosto.