Coloque o peito de frango numa panela com água e o caldo de galinha, leve ao fogo. Quando estiver bem cozindo, desfie. Numa frigideira refogue a cebola, acrescente o molho de tomate e o frango desfiado (o frango deve ficar bem molhadinho). Num pirex untado com manteiga, coloque o molho de frango. Reserve. Prepare o creme de milho levando ao liquidificador o leite e o milho. Bata bem e coe em seguida. Feito isso, acrescente a farinha de trigo, leve ao fogo para engrossar e, por fim, acrescente a manteiga e acerte o sal. Observe a consistência que deve ser cremosa. Se precisar, acrescente mais farinha. Assim que o creme de milho estiver pronto, cubra o frango, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva acompanhado de batata palha e arroz branco.