Em uma tigela, misture a farinha, a gema e a manteiga. Acrescente a água aos poucos e sove até desgrudar das mãos. Em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura até dourar. Escorra e reserve. Na mesma panela, no óleo do bacon, refogue o brocólis (cozido) por 5 minutos. Deixe esfriar. Abra a massa com um rolo e coloque em uma fôrma de 30 cm de diâmetro. Espalhe o brocólis já frio por cima da massa. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, metade do queijo, a farinha, sal e pimenta. Coloque sobre o brocólis, salpique o bacon e polvilhe com o restante do queijo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos.