Comece hidratando a tapioca no leite de coco por 30 minutos. Enquanto isso, unte bem a forma para pudim (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura) com margarina e polvilhe com açúcar.

Prepare o pudim: despeje o conteúdo da embalagem para pudim no copo do liquidificador e adicione o leite e a tapioca hidratada. Bata por 2 minutos e despeje o pudim na forma untada.

Prepare um banho-maria com água quente, fazendo com que a água atinja a forma até a metade. Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, e asse por uma hora e meia ou duas horas.

Desenforme depois de frio, virando a forma de uma só vez diretamente no prato em que for servir.

Dica: Para saber se o pudim já está assado, introduza um palito na parte central da massa. Ele deve sair úmido e limpo.