Em uma panela frite a linguiça e coloque a cebola. Deixe dourar, acrescente o arroz e refogue. Junte o pimentão, a cenoura, o caldo de carne e uma medida de meio litro e um pouco mais de água fervente. Aguarde cozinhar. Depois disso, adicione a ervilha, o palmito, a azeitona e o ovo. Transfira para uma travessa e coloque o queijo ralado por cima.