Rende muito!

Que tal variar com quadradinhos de tapioca com sardinha?

Receita: Gomes da Costa

30 jun 2021 às 14:59

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Gomes da Costa/Divulgação

Tempo de Preparo	Rendimento
4h 50 min	99 porções
Preparo Fácil

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Ingredientes

Quadradinhos:
1 xícara (chá) de tapioca granulada (180g)
2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado (200g)
sal a gosto
1 e meia xícara (chá) de leite fervente (360ml)
1 lata de sardinha em óleo (125g)
Óleo para fritar
Molho para acompanhar:
2 colheres (sopa) de açúcar (20g)
3 colheres (sopa) de água (60ml)
2 colheres (sopa) de vinagre tinto (30ml)
2 colheres (sopa) de cachaça (30ml)
1 dente de alho (médio) ou meia colher (chá) bem amassado (2g)
¼ de pimenta dedo de moça ou meia colher (chá) bem picada (4g)
4 cravos da Índia
1 colher (chá) de amido de milho (3g)
sal a gosto

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Modo de preparo

Quadradinhos:

- Numa tigela junte a tapioca, o queijo e o sal. Misture.

- Acrescente o leite fervente e mexa bem para que não se forme grumos.

- Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até que a mistura comece a firmar.

- Junte a sardinha escorrida e misture novamente.

- Despeje numa assadeira pequena (com cerca de 18x22cm), forrada com filme plástico.

- Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até ficar bem firme.

- Desenforme e corte a massa em quadrados de cerca de 2 cm.

- Frite aos poucos, em óleo quente até dourar. Sirva quente.

Molho para acompanhar:

- Numa panela pequena derreta o açúcar até ficar cor de caramelo.

- Junte 2 colheres (sopa) de água, o vinagre, a cachaça, o alho, a pimenta e os cravos. Cozinhe em fogo baixo, até o açúcar desmanchar por completo.

- Dissolva o amido na água restante e acrescente ao molho, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 1 minutos ou até começar a encorpar.

- Sirva os quadradinhos acompanhados do molho.

Dica: Congele os quadradinhos de massa crua em assadeira, deixando espaço entre eles. Depois de congelados, retire da assadeira e coloque-os num saquinho plástico, feche bem e volte ao congelador/freezer.