- Em uma panela, misture a cenoura, o caldo e 1 xícara (chá) de água, e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até as cenouras ficarem macias.

- Acrescente a farinha de trigo, misturando bem para não formar grumos e cozinhe até engrossar.

- Misture o requeijão e as gemas e reserve.

- Bata as claras em neve, incorpore-as delicadamente ao creme de cenouras e despeje em formas para suflê untadas com manteiga.

- Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno baixo (150°C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos. Sirva a seguir.