Pique o peito de frango e triture no liquidificador aos poucos usando a tecla pulsar. Transfira para um recipiente, junte o creme de cebola, pimenta, salsinha e misture bem. Faça bolinhas e enrole em volta uma tira de bacon; prenda com um palito.

Acomode os medalhões em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio (180 graus) por 30 minutos, virando na metade do tempo.

Para o molho:

Adicione 1 colher de sopa de margarina na frigideira e refogue rapidamente o champignon fatiado e as azeitonas.

Junte o leite com a maisena diluída, tempere com sal, pimenta e misture até engrossar bem, cubra o medalhão com o molho e sirva.

Dicas:

- Se quiser, troque o creme de cebola por temperos de sua preferência, porém lembre-se de adicionar algum farináceo para dar liga;

- Se desejar, use creme de leite ou requeijão cremoso no molho;

- Se quiser armazenar os medalhões, basta enrolá-los em plástico filme e levar para congelar. Eles podem ser mantidos congelados por até 3 meses;

- Caso goste, adicione recheio de queijo. O prato fica ainda mais saboroso;

- Se desejar, sirva com qualquer tipo de molho de sua preferência; lembrando que sem molho também fica ótimo.