1 - Em uma vasilha, adicione o fermento, o açúcar, a água, o óleo, farinha e o sal e sove a massa em uma batedeira planetária ou à mão por 10 minutos ou até que a massa fique macia e elástica.

2 - Cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas ou até que dobre de volume.

3 - Em uma frigideira, adicione um fio de azeite e refogue o espinafre até murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Desligue o fogo e misture o queijo, creme de ricota e tempere com sal e pimenta. Espere esfriar.

4 - Com a massa crescida, divida em 4 partes. Com cada parte, divida novamente em 4 partes e faça bolinhas.

5 - Abra as bolinhas formando uma borda e recheie.

6 - Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja assada.