Pré-aqueça o forno a 200º.
No liquidificador coloque os ovos, o óleo de coco, o demerara, o mel e o iogurte.
Bata bem e transfira a mistura líquida para um bowl.
Passe a farinha de aveia e o cacau na peneira e adicione a mistura do liquidificador.
Finalize com o fermento em pó e o goji berry.
Leve para as forminhas de muffim e asse até que o palito saia limpo.

Cobertura: Derreta o chocolate, depois misture o creme de leite. Use para cobrir os muffims.