- Em uma panela de fundo grosso, coloque o arroz, em seguida a cebola e o caldo de legumes.

- Cozinhe por 45 minutos em fogo baixo ou até que o arroz fique macio. Se necessário, junte mais água quente.

- Reserve. Em uma frigideira, derreta a margarina e junte a cebola. Frite até murchar.

- Acrescente a abobrinha e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e o orégano fresco.

- Adicione o arroz, mexa delicadamente e desligue o fogo.

- Polvilhe a ricota e decore com galhos de tomilho.

- Sirva em seguida.