Cozinhe o peito de frango com água temperada com o caldo de galinha. Retire, desfie e reserve o caldo. Doure o alho,a cebola com metade da margarina. Adicione o vinho e deixe reduzir um pouco. Coloque o arroz italiano, se for parboilizado, já deverá estar cozido. Junte o caldo do cozimento do franco pouco a pouco, mexendo sempre até o arroz. Cozinhe all dente até pegar cremosidade. Coloque o frango desfiado, o brócolis picado, misture bem e acrescente a outra metade da manteiga, o queijo ralado e misture bem. Coloque em travessas ou frigideiras apropriadas.