- Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver

- Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco e some o vinho branco até que esse evapore

- Vá acrescentando o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto

- Quando estiver quase no ponto, aqueça uma frigideira e frite as tiras de filé. Acrescente as tiras ao arroz, bem como a mostarda. Mexa e então adicione o queijo ralado, mexendo bem já com o fogo apagado.tempere a gosto com sal e pimenta

- Salpique mostarda em grão e ervas sobre o prato e sirva quente.