Rocambole de chocolate com café é uma doce tentação!

Recheio:

Em uma panela misture com vigor as gemas com o açúcar e a maisena. Misture o leite aquecido com a canela. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter um creme espesso. Retire do fogo e misture o Café Solúvel Melitta. Ao amornar, misture com cuidado o creme de leite.

Massa:

- Bata por 10 minutos na batedeira as gemas com o açúcar. Junte o chocolate derretido em banho-maria e as claras em neve. Mexa com cuidado. Despeje em uma assadeira (35 cm x 25 cm) forrada com o papel-manteiga e untada com a manteiga. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 12 minutos ou até massa ficar firme. Retire do forno. Cubra a assadeira com um pano bem úmido (não encostar na massa) e deixe descansar por 1 hora.

- Espalhe o açúcar impalpável em papel-manteiga e desenforme a massa, espalhe o recheio e enrole. Sirva cortado em fatias.

*O açúcar impalpável é um açúcar tão fino que não se percebe nas mãos. É uma mistura de açúcar de confeiteiro com amido de milho (maisena) na seguinte proporção: uma colher de amido para 180g de açúcar (ou três colheres para meio quilo de açúcar). Bata bem no liquidificador e utilize.