Tempere os filés com o vinho o sal e a pimenta do reino e reserve. Coloque a água no fogo e quando ferver adicione o camarão deixe por 1 minuto. Retire e reserve o caldo. Coloque um camarão em cada filé de peixe e enrole, prenda com um palito.

Regue o azeite e coloque no forno 170 ºC por 10 minutos. Enquanto o peixe assa, coloque a margarina no fogo quando derreter junte a farinha de trigo. Misture bem até a farinha incorporar bem. Coloque o leite e a água reservada do camarão pouco a pouco sempre mexendo tomando cuidado para não empelotar.

Depois que ferver coloque as gemas e retire do forno. Se acontecer de empelotar passe por um liquidificador para ficar liso. Retire os roles do forno, cubra cada um com o molho salpique o queijo ralado e volte ao forno para gratinar.