1. Numa panela, coloque a água, a casca de limão e a manteiga. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o arroz.

2. Misture e cozinhe até começar a secar.

3. Adicione o leite, três xícaras por vez, conforme for secando, sem mexer (junto com as últimas três xícaras de leite, misture o açúcar).

4. Cozinhe até o arroz ficar macio e grudar ligeiramente no fundo da panela.

5. Quando já estiver cozido, junte um pouco do arroz doce morno às gemas, misture e volte à panela.

6. Mexa bem, sem raspar o fundo. Deixe ferver por dois minutos.

7. Retire do fogo e coloque em taças. Polvilhe com canela e sirva em seguida.

Dica: se desejar, sirva também com amendoim picado.