– Cozinhe as batatas, faça um purê e reserve.

– Dessalgue o bacalhau e reserve.

– Em uma panela, coloque o azeite e frite cebola, o alho e o alho-poró.

- Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco.

- Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal.

- Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido. Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o Requeijão.

– Em um refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua o recheio e por cima coloque o restante do purê.

– Faça uma mistura de farinha de rosca e Queijo Parmesão. Polvilhe a mistura sobre o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.

– Sirva com arroz branco.