Recheio

Em uma panela, aqueça o creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau e a abobrinha e refogue por 10 minutos, ou até a abobrinha ficar macia. Reserve.

Massa

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture a farinha, o creme vegetal, a gema e o sal e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa, com o rolo, na espessura de 0,5 cm. Coloque a massa em uma forma média para quiche (24 cm de diâmetro), pressionado a massa na lateral e o fundo da fôrma.
Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve. Acrescente a maionese no recheio e misture até ficar homogêneo.

Adicione as claras, misturando delicadamente de baixo para cima. Distribua o recheio na massa e volte ao forno por mais 20 minutos ou até o creme ficar firme. Retire do forno e espere 10 minutos para desenformar. Sirva em seguida.

Variação

Se desejar, acrescente salsinha picada ao recheio.

Dica

A massa é úmida, porém não gruda nas mãos. Não é necessário colocar mais farinha.