- Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e leve ao fogo para que a manteiga derreta e se misture com a farinha;

- Acrescente o caldo aos poucos, reservando 1 xícara;

- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos;

- Em outra panela coloque 1 xícara de caldo frio e o vinho branco;

- Rale os queijos no lado grosso do ralador e misture na panela;

- Leve ao fogo baixo misturando lentamente para que os queijos derretam;

- Despeje a mistura de queijos na panela com o caldo;

- Acrescente o requeijão e misture bem;

- Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino, se necessário;

- Sirva na cumbuca de sopas salpicando cada porção com um pouco de noz moscada ralada.